ما رسماً وارد دوره جدیدی از تولید گوشت “کشت شده” شده ایم

تنظیم‌کننده‌های ایالات متحده روز چهارشنبه با یک نقطه عطف پروتئین جایگزین دیگر ملاقات کردند، زمانی که آنها هر دو غذای Upside و Good Meat را برای فروش محصولات مرغ پرورشی خود در داخل کشور تأیید کردند.

این پروتئین‌ها که به‌عنوان «گوشت کشت‌شده در سلول» یا «گوشت کشت‌شده» شناخته می‌شوند، از سلول‌های حیوانی به جای حیوانات سلاخی شده ساخته می‌شوند و اغلب با استفاده از فرآیند تخمیر شامل بیوراکتورها تولید می‌شوند.

Upside Foods و Good Meat که هر دو در کالیفرنیا مستقر هستند، اکنون می توانند غذای خود را در ابتدا در رستوران ها سرو کنند. Upside قبلاً اولین سفارش رستوران خود را دریافت کرده است و مقادیر محدودی را به Bar Crenn در سانفرانسیسکو ارائه می دهد، در حالی که Good Meat با رستورانی در واشنگتن دی سی که توسط سرآشپز و مالک خوزه آندرس اداره می شود شراکت دارد.

تایید امروز به دنبال تاییدیه ای است که هفته گذشته توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده انجام شد که روشی را که هر دو شرکت قصد داشتند محصولات خود را برچسب گذاری کنند، تایید کرد.

هر دو شرکت همچنین کمک هزینه بازرسی از USDA، Upside برای مرکز مهندسی، تولید و نوآوری خود، و Good Meat برای کارخانه نمایشی خود در Alameda، همراه با شریک تولید قرارداد خود، JOINN Biologics دریافت کردند. فرآیند بازرسی شامل بررسی امکانات و تجهیزات است. روش عملیاتی استاندارد برای سرویس بهداشتی؛ و رویکرد سیستماتیک برای شناسایی، ارزیابی و کنترل خطرات ایمنی مواد غذایی، بر اساس گود میت.

پیش از امروز، سنگاپور تنها کشوری بود که اجازه فروش مرغ پرورشی را می داد. Good Meat اولین شرکتی بود که مجوز فروش محصول مرغ پرورشی خود را در آنجا دریافت کرد و در ماه مارس مجوز سازمان غذا و داروی ایالات متحده را دریافت کرد و به Upside Foods پیوست، به عنوان تنها دو شرکتی که به مرحله بعدی تجاری سازی محصولات خود در ایالات متحده رفتند.

گوشت پرورشی فرآیند پیچیده ای است که به طور سنتی گران بوده و زمان می برد. سلیقه مصرف کننده نیز دخیل است. علاوه بر سنگاپور و ایالات متحده، برخی از مناطق مانند انگلستان از این صنعت حمایت می کنند، در حالی که برخی دیگر مانند ایتالیا آن را زیر سوال می برند.

در سطح جهانی، ده‌ها شرکت در عرضه محصولات گوشتی کشت شده یا کشت سلولی در بازار عقب نیستند و به دنبال اعلام امروز، احتمالاً شاهد خواهیم بود که شرکت‌های بیشتری محصولات خود را از طریق فرآیند نظارتی سریع دنبال می‌کنند. در ایالات متحده، شرکت ها باید قبل از تجاری سازی محصولات خود در این کشور، تأییدیه سازمان غذا و داروی ایالات متحده و USDA را دریافت کنند.

با وجود چالش‌ها، برخی از سرمایه‌گذاران خطرپذیر که در این فضا سرمایه‌گذاری می‌کنند همچنان مطمئن هستند. در نظرسنجی TechCrunch+ سرمایه گذاران هفته گذشته، سرمایه گذاران به طور خاص درباره شرکت هایی که با دولت ایالات متحده کار می کنند صحبت کردند.

یکی از سرمایه‌گذاران، جانی ریم، شریک Stray Dog Capital، خاطرنشان کرد که شرکت او شرکت‌های پرتفوی را تشویق می‌کند تا زودتر با تنظیم‌کننده‌ها تعامل داشته باشند و در فرآیند خود شفاف باشند.

ریم گفت: “داشتن این گفتگوی باز برای شناسایی عوامل خطر نظارتی که ممکن است وجود داشته باشند و باید استراتژی توسعه محصول را اطلاع دهند، بسیار مهم است.” “بدون این تعامل، با نزدیک شدن شرکت به ورود به بازار، شانس بیشتری برای موانع نظارتی و/یا آموزش تنظیم‌کننده وجود خواهد داشت.”